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Vidéo à voir et à revoir..

Idées de recettes

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·         Privilégier les légumes bio, de producteurs locaux et de saison : le gout est incomparable ! De plus, quand on choisit les légumes bio, l’épluchage n’est pas nécessaire : on gagne du temps. Il suffit juste de les frotter à l’eau froide.

·         Vous trouvez la cuisson longue et fastidieuse ? Mixer les légumes crus comme ça vous pourrez les incorporer à une tarte salée ou un soufflé facilement.

·         Penser à associer les légumes : durant la même saison, mélanger 1 légume racine, 1 légume fruit et 1 légume feuille par exemple. Vous pouvez même demander conseil à votre maraicher.

·         Penser à l’esthétique et amusez-vous à faire votre composition artistique: mélanger les couleurs ou au contraire prenez le parti de choisir différents légumes mais tous de la même couleur. Le plaisir de manger commence par le plaisir des yeux !

·         N’hésitez pas à demander de l’aide à vos enfants : avec un couteau bien adapté, ils sont en général ravis de couper, émincer, tailler et ils ont un gout artistique incomparable.

·         User et abuser d’épices et d’aromates : ils apportent de la vie et de la couleur à vos recettes en plus de régaler les papilles !

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Pour 100 g

Algues 1000 à 2000 mg selon type
Sésame 780 mg
Jus d’herbe (alfalfa + luzerne) 698 mg
Ortie 630 mg
Fromage de brebis 580 mg
Sardines en boite + arêtes 432 mg
Sardines 300 mg
Soja 250 mg
Amandes 250 mg
Navets (feuilles) 250 mg
Chou vert cru 230 mg

Noisettes 225 mg
Cresson 210 mg
Crevettes 200 mg
Persil / Pissenlit 180 mg
Figue sèche 180 mg
Escargots 170 mg
Pois chiches 150 mg
Jaune d’oeuf 140 mg
Lait de vache 132 mg
Brocolis 130 mg
Tofu 125 mg
Haricots blancs 120 mg

Bette / navet cuit 110 mg
Chou frisé cuit 103 mg
Olives 100 mg
Fenouil 100 mg
Endives 100 mg
Moules / Huîtres 90-100 mg
Epinards 95 mg
Raisins secs 90 mg

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Les aliments riches en calcium

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Astuces pour cuisiner et manger des légumes

  • 1/2 banane écrasée à la fourchette jusqu’à la rendre liquide et légèrement brune

  • 2 cuillers à soupe d’huile de colza bio ou une cuiller à café d’huile de lin + une cuiller à soupe d’huile de sésame crue non toastée. On émulsionne l’huile dans la banane, on ne doit plus voir l’huile.

  • 1 cuiller à soupe rase de graines de lin broyées finement

  • 1 cuiller à soupe rase de graines de sésame broyées finement

  • 1 cuiller à soupe d’un mélange de 3 autres graines broyées (cajou, arachide, noix, noisette, tournesol, pépin de courge, etc. au choix)

  • 2 cuillers à café de jus de citron frais

  • Plusieurs fruits ou morceaux de fruits différents : pomme, poire, kiwi, papaye, mangue, litchi, longane, ramboutan, ananas, fraise, framboise, fruit de la passion, fruit du dragon, groseille, prune, mirabelle, pêche, abricot, mûre, airelle, corossol, pomme cannelle, etc….selon la saison et le lieu.

Miam o fruit

Recette de France Guillain

On ne met pas de fruits séchés, ils sont cuits au soleil.

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On ne met pas non plus d’agrumes, orange, mandarine, pamplemousse, clémentine, ni melon ni pastèque. Ces fruits sont à digestion trop rapide, ils doivent être consommés à part.

On fait une belle assiette qui peut être consommée au choix le matin, à midi ou le soir.

On n’ajoute rien, on n’ôte rien. 

Ce repas se mastique en 30 à 40 minutes, chaque bouchée doit absolument être liquéfiée.

Les premiers bienfaits du miam-ô-fruits sont qu’il nourrit le corps en lui apportant tout ce dont il a besoin le matin:

     – de la vitamine C, contenue dans le citron

     – des vitamines naturelles contenues dans les fruits et graines

     – de bonnes graisses pour le cerveau et les cellules grâce à l’huile et aux noix

Ce petit déjeuner apporte :

     – des antioxydants à travers l’huile de colza (lutte contre le vieillissement prématuré des cellules)

     – le plein de vitamines

     – un meilleur transit 

     – un vrai sentiment de satiété pour toute la matinée

     – une meilleure régénération des cellules

     – de bonnes huiles (l’huile de lin et celle contenue dans les noix) qui nourrissent les membranes des cellules.

mousse au chocolat au tofu soyeux (vegan)

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  1. Faire fondre le chocolat, soit au bain-marie, soit à feu très doux dans une casserole.

  2. Verser le tofu soyeux et le chocolat fondu dans un blender et mixer ! ...

  3. Verser dans des ramequins et réserver au frais ( au moins 12h)

  4. vous pouvez le manger nature ou avec des copeaux de noix de coco, des amandes ou noisettes concassées.... un délice

 

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Tarte rustique au poireaux

Pâte :

  • 125g de farine d’épeautre

  • 2 cas de graines de lin

  • 40ml d’huile d’olive (30-35g)

  • 40ml d’eau (40g)

  • 1 pincée de sel fin

Garniture :

  • 1 oignon

  • 2 poireaux moyens

  • Huile d’olive

  • Un peu crème de soja

  • Du parmesan végétal (facultatif)

  • Semoule de mais (optionnel)

  • Sel fin et poivre

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Préparation de la garniture :

  1. Détailler les oignons et poireaux en petites dés / lamelles.

  2. Faire chauffer une poêle avec un peu huile d’olive. Ajouter les légumes, saler, poivrer et laisser cuire à couvert, sur feux moyen, pendant environ 10 minutes (jusqu’à ce que les légumes soient cuits). Remuer de temps en temps.

Préparation de la pâte (pendant que les légumes cuisent) :

  1. Dans un saladier, mélanger ensemble les ingrédients secs : farine, graines de lin et sel.

  2. Ajouter l’eau et l’huile puis malaxer à la main jusqu’à ce que la farine soit complètement intégrée.

Montage de la tarte :

  1. Etaler finement la pâte au rouleau, la déposer dans votre moule.

  2. Eventuellement parsemer de farine d’avoine (ou de semoule de maïs), ce pour absorber l’humidité de la garniture et faciliter la cuisson de la pâte.

  3. Ajouter les légumes cuits, verser un peu de crème, parsemer d’autant de parmesan que souhaité, puis rabattre éventuellement les côtés de la pâte.

petit déj au top

Exercice respiratoire

Les huiles

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Tartare d'algues

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  • ​Ingrédients:
    100 g d’algues fraîches
    30 g d’oignons
    30 g d’échalotes
    10 g d’ail pressé
    2 cuillères à café de câpres
    2 cornichons
    huile d’olive
    1 cuillère à soupe de jus de citron
    Mettre les algues à tremper dans de l'eau de source la veille afin d'enlever le surplus de sel et éventuellement de sable. Les rincer le matin et bien les presser pour enlever l'eau.
    Mixer l’intégralité des ingrédients.
    Attendre un peu pour le déguster afin que les parfums puissent se mélanger.
     

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Velouté de potimarron aux épices 

 

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  • 1 potimarron d’un bon kg                                                           ​Pour 4 personnes

  • 3 bel​les échalotes ​

    • 1cs d’huile d’olive ​

      • 1cm de gingembre frais ​

        • 40cl de lait de coco ​

          • 1 cube de bouillon de légumes ​

            • 1cs de curry en poudre ​

              • 1cc d’ail semoule ​

                • Sel â€‹ 

                Laver le potimarron, l’évider et le couper en cubes.

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                Peler les échalotes, les couper en deux et les faire blondir dans l’huile
                d’olive, dans une cocotte.

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                Peler et râper le gingembre et l’ajouter dans la cocotte.

                ​

                Ajouter le lait de coco, 2 verres d’eau, le cube de bouillon, le curry et
                l’ail.

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                Mélanger puis ajouter les cubes de potimarron.

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                Laisser mijoter 20 minutes.

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                Mixer hors du feu, saler et rallonger éventuellement d’un peu d’eau jusqu’à
                la consistance désirée (perso, je la préfère bien veloutée).

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